Evento destaca a diversidade de receitas com o pescado em um mercado nacional que movimenta 86 mil toneladas.
Presença tradicional nas mesas brasileiras durante a Páscoa e as festas de fim de ano, o bacalhau ultrapassou o calendário das grandes celebrações e conquistou espaço em diferentes momentos de consumo. Versátil, o pescado pode aparecer em entradas, saladas e pratos principais, mantendo uma relação histórica com a cozinha portuguesa, mas incorporando também diferentes formas de preparo no Brasil.
A dimensão desse consumo aparece nos números do setor. O mercado brasileiro de peixes secos e salgados foi estimado em 86 mil toneladas em 2025, segundo o Conselho Norueguês da Pesca. A Noruega respondeu por 57% desse mercado, disputando espaço com fornecedores como China, Portugal e Rússia.
Em Belém, essa presença do pescado também aparece fora das datas em que tradicionalmente ganha maior destaque. O Engenho Cozinha Brasileira realiza até 31 de outubro o Festival do Bacalhau, com três pratos disponíveis por tempo limitado nas unidades do Boulevard Shopping e do Pátio Belém: Arroz à Transmontana, Fettuccine com Bacalhau e Bacalhau à Gomes de Sá. As três opções servem duas pessoas.
“O bacalhau ainda é muito lembrado pelo brasileiro quando chegam a Páscoa, o Natal e outras comemorações, mas é um ingrediente que permite inúmeras possibilidades. A proposta do festival é justamente trazê-lo para outro momento do ano e apresentar três preparações diferentes, dando ao cliente a possibilidade de experimentar o pescado além das ocasiões em que tradicionalmente costuma consumi-lo”, afirma Mateus Ribeiro, gerente do Engenho Cozinha Brasileira.
A presença do bacalhau na alimentação brasileira está diretamente ligada à influência portuguesa. A técnica da salga, utilizada historicamente para conservar o pescado durante longas viagens, permitiu que o alimento atravessasse fronteiras e chegasse ao Brasil. Com o tempo, receitas de origem portuguesa foram incorporadas aos hábitos alimentares do país e passaram a conviver com diferentes formas de preparo.
Além da tradição, o bacalhau reúne características nutricionais que permitem sua utilização em diferentes preparações. É considerado um peixe magro, fonte de proteínas, vitaminas e minerais, além de possuir ômega 3.
“O bacalhau é uma excelente fonte de proteína e também oferece vitaminas e minerais importantes. Apesar de ser considerado um peixe magro, possui ômega 3, que é um tipo de gordura benéfica. A versatilidade também é uma característica interessante, porque ele pode aparecer em diferentes preparações e ser combinado com legumes e outros ingredientes, não precisando ficar restrito às datas comemorativas”, explica a nutricionista Laís Santana.
Essa versatilidade aparece nos três pratos escolhidos para o festival. O Bacalhau à Gomes de Sá traz uma das referências mais conhecidas da tradição portuguesa, enquanto o Arroz à Transmontana e o Fettuccine com Bacalhau apresentam outras possibilidades de utilização do pescado.
“São pratos com propostas diferentes. O cliente pode escolher uma preparação mais ligada à tradição portuguesa ou experimentar o bacalhau em outras combinações, como na massa e no arroz. Essa diversidade é justamente um dos pontos interessantes do festival, porque permite reunir experiências diferentes a partir de um mesmo ingrediente”, acrescenta Mateus Ribeiro.
SERVIÇO
Festival do Bacalhau – Engenho Cozinha Brasileira
Até: 31 de outubro
Pratos: Arroz à Transmontana, Fettuccine com Bacalhau e Bacalhau à Gomes de Sá
Porções: os pratos servem duas pessoas
Boulevard Shopping Belém: Piso 1
Pátio Belém Shopping: Piso L2
Funcionamento: diariamente, das 11h às 23h.
