Nesta quinta-feira (29), a partir das 10h, será divulgado o resultado do projeto “Belém Papa Chibé”, um mapa gastronômico inédito que revela a diversidade, os sabores e as tradições que fazem de Belém um destino único para os apreciadores da boa culinária. A iniciativa foi coordenada pela Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas (Fapespa) e será apresentada em evento no auditório da instituição, na Avenida Presidente Vargas, nº 670, bairro Campina.
O projeto é resultado de três meses de pesquisa e mapeamento de cerca de 2.400 estabelecimentos gastronômicos em 71 bairros, oito distritos administrativos e duas ilhas de Belém cidade que será sede da COP 30, a conferência mundial sobre mudanças climáticas, em novembro.
A plataforma criada pelo estudo contará com um mapa interativo que permitirá traçar rotas gastronômicas pelos distritos da capital paraense, reunindo informações sobre pratos típicos, estilos de cozinha, especialidades da casa e as experiências gastronômicas que Belém tem a oferecer.
De acordo com Márcio Ponte, diretor da Diepsac/Fapespa, que liderou o levantamento, o estudo chega para preencher uma lacuna: “Atualmente, não existe uma ferramenta ampla e acessível que concentre as principais informações sobre os estabelecimentos gastronômicos da capital. O ‘Belém Papa Chibé’ chega para valorizar esse setor e fortalecer sua importância econômica e cultural”.
O nome do projeto homenageia o tradicional “chibé”, mistura simples de farinha de mandioca com água, que carrega consigo a ancestralidade e as memórias do povo paraense.
Principais dados do estudo:
Belém conta com quase 7 mil estabelecimentos dedicados à gastronomia.
A cidade emprega cerca de 51 mil pessoas no setor, a maioria com qualificação profissional.
O faturamento médio é de R$ 40 mil por empreendimento, com uma margem de lucro de 17,3%.
O tradicional “prato feito” (arroz, feijão e proteína) domina a cena gastronômica, presente em 35% dos restaurantes.
O açaí com peixe frito aparece em 14% dos estabelecimentos, seguido de perto por tacacá, vatapá e maniçoba, com quase 12%.
A maior parte dos negócios funciona em espaços alugados e tem até cinco anos de existência, refletindo um setor dinâmico, mas também vulnerável.
Entre os distritos, destacam-se:
Belém: 1.650 empreendimentos, com foco majoritário na venda de refeições (89,1%).
Icoaraci: 682 empreendimentos, sendo 89,4% dedicados à alimentação.
Além de destacar as potencialidades, o estudo identificou desafios administrativos, financeiros e burocráticos enfrentados pelos empreendedores, fornecendo um diagnóstico essencial para orientar políticas públicas e investimentos.
A capital paraense, eleita Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, reafirma com esse projeto seu papel como um dos principais polos culinários do Brasil, e o “Belém Papa Chibé” surge como uma ferramenta estratégica para impulsionar o turismo gastronômico e o desenvolvimento econômico local.
Serviço:
Divulgação do projeto “Belém Papa Chibé”
Data: 29 de maio de 2025
Horário: 10h
Local: Auditório da Fapespa – Av. Presidente Vargas, nº 670 – Campina, Belém
Imagem: Agência Pará
