Com a chegada dos dias mais quentes, moradores apostam em sucos naturais e bebidas geladas para aliviar as altas temperaturas na capital.
Belém se prepara para enfrentar um dos períodos mais intensos de calor previstos para 2026. Com a chegada de outubro e novembro, a capital paraense entra no nível 3 de alerta do Plano de Ação Municipal de Belém para o Enfrentamento ao El Niño 2026-2027. Nesta etapa, as temperaturas podem atingir 39°C ou mais, com sensação térmica de até 43°C, cenário que também chama atenção para hábitos cotidianos que podem ser influenciados pelas altas temperaturas, entre eles a alimentação.
O impacto do clima no consumo fora de casa já começa a ser observado pelo setor de restaurantes. Estudo do Mastercard Economics Institute, em parceria com a Associação Nacional de Restaurantes (ANR), identificou que um aumento de 5°C acima da temperatura esperada para determinada época pode provocar variações de até 11,2% nos gastos, dependendo do tipo de estabelecimento. Mais do que aumentar ou reduzir a disposição para comer fora, a temperatura pode mudar o que o consumidor procura, os horários escolhidos e o tipo de experiência que considera mais adequada naquele momento.
Nos dias de calor mais intenso, essa mudança pode aparecer na procura por opções percebidas como mais leves, bebidas refrescantes e preparações que se adequem melhor às altas temperaturas. Para os restaurantes, isso não significa necessariamente modificar o cardápio, mas observar o comportamento do consumidor e dar visibilidade às alternativas que já fazem parte do menu e podem atender a essas preferências.
No Engenho Cozinha Brasileira, o cardápio não sofreu mudanças em função das temperaturas. A variedade de opções que já fazem parte da casa, no entanto, dá condições para que o cliente escolha desde refeições mais completas até saladas, pratos à base de peixes, sucos naturais e bebidas refrescantes sem álcool.
“Nosso cardápio não foi alterado por causa do calor, mas ele já oferece uma diversidade que permite ao cliente escolher de acordo com o momento. Quando as temperaturas estão mais altas, ele pode preferir uma salada, um peixe, um suco natural ou uma bebida mais refrescante. Nosso papel é dar essas condições de escolha, mantendo a proposta e a identidade do Engenho”, afirma Mateus Ribeiro, gerente do Engenho Cozinha Brasileira.
Entre as opções estão a Verano, preparada com folhas verdes, tomate, cebola e fruta da estação; a Salada de Bacalhau, que combina bacalhau refogado no azeite e salsa com legumes; e a salada Do Chef, com alface, cebola, tomate, pimentão, palmito, brócolis, cenoura, ovos e azeitona.
Segundo a nutricionista Laís Santana, períodos de temperaturas elevadas podem interferir no apetite e favorecer a procura por determinados tipos de preparação, ao mesmo tempo em que tornam a hidratação ainda mais importante.
“Em períodos de calor intenso, algumas pessoas podem sentir redução do apetite ou preferência por refeições que proporcionem maior sensação de leveza. Preparações com verduras, legumes e frutas podem ser boas alternativas, assim como é fundamental reforçar a hidratação ao longo do dia. A alimentação deve continuar equilibrada, mas é possível fazer escolhas que sejam mais confortáveis diante das temperaturas elevadas”, explica Laís Santana.
As bebidas também ganham importância nesse contexto. O cardápio do Engenho oferece sucos naturais preparados com frutas como acerola, cupuaçu, limão, abacaxi, morango e maracujá, além de combinações como abacaxi com hortelã, laranja e frutas vermelhas.
Para quem busca alternativas refrescantes sem álcool, há ainda a Soda de Maracujá, preparada com polpa de maracujá, limão e xarope, e a Velvet Lemonade, que combina limão siciliano, gengibre e cranberry. As opções já fazem parte do cardápio e ampliam as possibilidades de escolha diante dos dias mais quentes.
“Belém já é uma cidade quente e estamos entrando em meses em que essa sensação deve ficar ainda mais intensa. Ter opções diferentes no cardápio é importante justamente para que o cliente possa decidir o que deseja naquele momento, desde uma refeição completa até algo mais leve acompanhado de um suco ou de uma bebida refrescante”, acrescenta Mateus Ribeiro.
SERVIÇO
Engenho Cozinha Brasileira
📍 Boulevard Shopping Belém – Piso 1
📍 Pátio Belém Shopping – Piso L2
Funcionamento: diariamente, das 11h às 23h.
