Alunos criaram receitas autorais com insumos da Amazônia
O Festival Sabor UNAMA promove, na próxima quinta-feira (3), uma celebração à cultura alimentar da Amazônia. A programação conta com degustações inspiradas na culinária paraense e alta gastronomia, além de música e sorteio de brindes. Aberto ao público geral, o evento acontece às 17h, na Universidade da Amazônia, campus Ananindeua.
A iniciativa é do curso de Gastronomia da UNAMA. Alunos criaram receitas autorais com insumos da Amazônia, como mandioca, pupunha, cupuaçu, jambu e castanha-do-pará.
De acordo com Kenny Nogueira, professor do curso de Gastronomia da UNAMA e um dos organizadores do evento, o Festival propõe novas maneiras e possibilidades de incluir produtos regionais na alta gastronomia. “A nossa cultura alimentar é rica em saberes ancestrais. Adaptamos e criamos receitas, texturas e sabores buscando um movimento de valorização sociocultural. Além disso, mantemos vivo os conhecimentos originário e tradicional, fortalecendo pequenos empreendedores, agricultores e o turismo no Pará”.
O Festival Sabor UNAMA conta com uma disputa culinária e cinco grupos. Cada equipe apresenta um prato exclusivo e autoral, criado por eles em salas de aula. Durante o projeto criativo, fizeram pesquisas sobre os alimentos, identificando propriedades nutricionais, apuração de sabores e texturas.
O professor destaca a responsabilidade dos futuros gastrólogos e chefes paraenses em relação à preservação da culinária tradicional. “No Pará, a alimentação não é apenas um consumo. É um ato de preservar as contribuições afro-indígenas nos costumes e na memória desse lugar. Essa profissão na Amazônia exige amor, enaltecimento e prestígio pela trajetória antepassada. É por meio dos ancestrais que podemos fazer o Festival Sabor UNAMA”, conclui.
