Unidade científica instalada no Parque de Ciência e Tecnologia potencializa a qualidade do chocolate paraense e consolida o estado como gigante do setor.
O Pará consolidou sua posição como o gigante do cacau no Brasil, sendo responsável por mais de 51% da produção nacional de amêndoas, segundo dados do IBGE. No entanto, para transformar essa potência agrícola em um chocolate de padrão internacional, a ciência desempenha um papel fundamental. No coração do Parque de Ciência e Tecnologia (PCT) Guamá, em Belém, o laboratório Cvacba, vinculado à UFPA, trabalha nos bastidores para garantir que o fruto paraense atinja seu máximo potencial de sabor, aroma e saúde.
Inovação que “enxerga” através da amêndoa
Um dos maiores desafios dos produtores de chocolate é identificar a qualidade da fermentação das amêndoas, um processo invisível a olho nu. No Cvacba, a tecnologia resolve esse dilema. O pesquisador Hervé Rogez explica que o centro desenvolveu métodos rápidos e inovadores para o setor privado.
“Desenvolvemos um método com uma câmera especial que permite visualizar o interior das amêndoas sem precisar abri-las. Assim, sabemos instantaneamente se foram bem fermentadas ou não”, revela Rogez. Essa precisão evita desperdícios e garante que apenas a melhor matéria-prima siga para a linha de produção.
Do Rejuvenescimento à Bioeconomia
O suporte técnico vai além da estética do fruto. Pesquisas lideradas por especialistas como Giulia Lima analisam os compostos bioativos — substâncias naturais que trazem benefícios reais ao organismo, como ações antioxidantes e anti-inflamatórias.
A ciência aplicada no PCT Guamá permite criar produtos com valor agregado, como chocolates que auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce. Além disso, o laboratório promove a bioeconomia ao pesquisar formas de reaproveitar resíduos que antes eram descartados, como a casca do fruto e da amêndoa, transformando-os em novos ingredientes para as indústrias farmacêutica e de cosméticos.
Serviços de Classe Mundial no Pará
O Cvacba não atua apenas com o cacau. Como residente estratégico do PCT Guamá, o centro oferece controle de qualidade e desenvolvimento tecnológico em diversas frentes:
- Ciência de Alimentos: Certificação de sabor, cor e textura.
- Biotecnologia e Farmacêutica: Análise de compostos para novos medicamentos.
- Cosmetologia: Criação de insumos baseados na biodiversidade amazônica.
Ao unir a força do produtor rural com a inteligência acadêmica, o PCT Guamá garante que o chocolate paraense não seja apenas o mais produzido, mas também um dos mais seguros e sofisticados do mundo.
Serviço
Para conhecer os serviços ou visitar o Cvacba, entre em contato com a equipe técnica da Fundação Guamá, instituição responsável pela gestão do PCT Guamá. O atendimento é feito por meio do e-mail: servicos@fundacaoguama.org.br ou pelo telefone (91) 3321-8900.
Foto: Ascom Fundação Guamá/PCT Guamá
