No Dia do Açaí, celebrado nesta terça-feira (8), um empresário do setor chamou atenção para uma característica que pode ser percebida por alguns consumidores: o chamado “sabor de terra” no açaí.
Segundo a explicação apresentada pelo empresário, o gosto pode estar relacionado ao processo de degradação do fruto, especialmente quando o açaí não é armazenado ou processado adequadamente.
A alteração no sabor pode ser percebida durante o consumo e serve de alerta para a importância dos cuidados desde a coleta até o processamento do fruto.
O açaí é um dos principais símbolos da culinária amazônica e possui forte presença na cultura e na economia do Pará. A data também reforça a importância do fruto para a identidade regional.
